Історичні тенденції формування традицій ресторанної справи в країнах Середземномор’я (на прикладі Туреччини)

Анотація

Метою статті є дослідження історичних тенденцій, періодів, умов та факторів які вплинули і впливають на розвиток ресторанної справи в Середземномор’ї. Методологія дослідження охоплює широкий спектр загальнонаукових та спеціалізованих методів, що ґрунтуються на сучасних
наукових засадах економіки та суміжних дисциплін. У цьому дослідженні були застосовані такі методи: монографічний метод; аналізу і синтезу використовувався для аналізу динаміки та напрямів розвитку гастрономічного туризму в Середземномор’ї, а також для виявлення місцевих
особливостей. Аналіз дозволив розділити явище на окремі складові, а синтез – об’єднати отримані дані для цілісного розуміння. Крім того, було використано метод економічного аналізу – для пошуку напрямів, необхідностей та перспектив розвитку гастрономічного туризму, що дозволило
оцінити економічний вплив гастротуризму, визначити ключові показники та напрями розвитку. Наукова новизна. Унікальність дослідження визначається насамперед самою постановкою та розробкою складної, недостньо вивченої проблематики. Наведено основні історичні тенденції, у
тому числі політичні, економічні і соціальні, що вплинули на самобутність кухні Середземномор’я.
Проведений аналіз наукових джерел по напряму розвитку гастрономічного туризму свідчить, що в публікаціях висвітлені недостатні елементи, що характеризують розвиток гастрономічного туризму, як туристичного брендингу в країнах Середземномор’я в теперішній час. Результати дослідження. Визначено, що середземноморська кухня є однією з найбільш здорових і популярних кухонь світу. Секрет її слави криється в тому, що жителі Середземномор’я відрізняються хорошим здоров’ям і не страждають ожирінням. Результати дослідження відомих європейських інститутів
підтверджують цю теорію. Низький рівень серцево-судинних хвороб у середземноморців – це факт. Цінність кухні в країнах Середземномор’я буде збільшена, якщо дотримуватися такого харчування в цілому, не зводячи її до вживання окремих страв.